ojo de bife cocinandose a la parrilla

Cómo preparar un delicioso ojo de bife al vino tinto en casa

Sellá el ojo de bife en sartén caliente, agregá vino tinto, cociná a fuego lento hasta reducir. ¡Disfrutá un manjar jugoso y elegante!


Para preparar un delicioso ojo de bife al vino tinto en casa, es fundamental contar con ingredientes de calidad y seguir un buen proceso de cocción. El ojo de bife, conocido por su ternura y sabor, se combina a la perfección con el vino tinto, lo que realza aún más su gusto y lo convierte en un plato ideal para ocasiones especiales o para disfrutar en familia.

Te mostraré cómo preparar este exquisito plato paso a paso, incluyendo consejos sobre la elección del corte de carne, la selección del vino y el acompañamiento ideal. A continuación, detallaremos los ingredientes necesarios, el proceso de cocción y algunas recomendaciones para que tu ojo de bife sea un verdadero éxito en la mesa.

Ingredientes necesarios

  • Ojo de bife (aproximadamente 1 kg)
  • Vino tinto (preferentemente un Malbec argentino)
  • Ajo (2 dientes, picados)
  • Cebolla (1 unidad, en juliana)
  • Tomillo fresco (al gusto)
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Aceite de oliva (2 cucharadas)
  • Caldo de carne (1 taza)

Pasos para la preparación

  1. Marinar el ojo de bife: En un bol grande, combinar el vino tinto, el ajo, el tomillo, sal y pimienta. Colocar el ojo de bife en la marinada y dejar reposar en la heladera por al menos 2 horas (preferentemente toda la noche).
  2. Sellado de la carne: Retirar el ojo de bife de la marinada y secar con papel absorbente. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego alto y sellar la carne por cada lado durante 2-3 minutos, hasta que esté dorada.
  3. Cocción a fuego lento: Agregar la cebolla en juliana a la sartén y cocinar por unos minutos. Luego, añadir el caldo de carne y el vino reservado de la marinada. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y cocida a tu gusto.
  4. Reposo y presentación: Retirar la carne de la sartén y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan. Servir en rodajas y bañar con la salsa de vino tinto.

Acompañamientos recomendados

El ojo de bife al vino tinto combina muy bien con diversos acompañamientos. Algunas opciones recomendadas son:

  • Puré de papas
  • Verduras asadas (como zanahorias, calabacines y pimientos)
  • Ensalada fresca con hojas verdes y vinagreta de mostaza

Con estos pasos y recomendaciones, podrás disfrutar de un ojo de bife al vino tinto en la comodidad de tu hogar, deleitando a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición argentina.

Selección y preparación del corte de ojo de bife ideal

Elegir el ojo de bife adecuado es esencial para lograr un plato delicioso. Este corte de carne se caracteriza por su jugosidad y su sabor intenso, lo que lo convierte en una opción perfecta para recetas que incluyen vino tinto como ingrediente principal.

¿Cómo seleccionar el ojo de bife perfecto?

Al momento de adquirir el ojo de bife, considera los siguientes aspectos:

  • Color: Busca un corte de carne que tenga un color rojo brillante, lo que indica frescura.
  • Grasa: La marmoleo es clave; un buen ojo de bife debe tener vetas de grasa distribuidas uniformemente, lo que aportará sabor y ternura al asado.
  • Textura: La carne debe ser firme al tacto, sin exceso de líquido en su superficie.

Preparación previa del ojo de bife

Una vez que hayas adquirido el corte, es importante realizar una adecuada preparación para realzar su sabor. Aquí te dejamos los pasos a seguir:

  1. Desembarazar: Retira el ojo de bife de la heladera y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo. Esto ayudará a que se cocine de manera más uniforme.
  2. Sal: Justo antes de ponerlo en la parrilla, sazona generosamente con sal gruesa. La sal no solo realzará el sabor, sino que también ayudará a formar una corteza deliciosa.
  3. Marinada opcional: Si quieres darle un toque extra, puedes marinar el ojo de bife en una mezcla de vino tinto, ajo y hierbas frescas como romero y tomillo. Deja marinar por al menos 1 hora para que absorba todos los sabores.

Consejos prácticos

Además de lo anterior, aquí van algunos consejos prácticos para maximizar la experiencia:

  • Temperatura de cocción: Utiliza un termómetro de cocina. La temperatura interna ideal para el ojo de bife es de 55-60°C para un término jugoso.
  • Reposo: Una vez cocido, deja reposar el corte durante al menos 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne más jugosa y sabrosa.

Tabla de comparación de cortes de carne

CorteSaborTernuraIdeal para
Ojo de bifeIntensoAltaAsados, a la parrilla
EntrecotSuaveMediaAsados, salsas
Asado de tiraRicoBajaGuisos, parrillas

Recuerda que la calidad de la carne influirá directamente en el resultado final de tu plato. ¡Con el ojo de bife correcto, tu cena será un verdadero éxito!

Marinados y tiempos de cocción adecuados para el vino tinto

El marinado es una técnica fundamental para realzar el sabor de un corte de carne, como el ojo de bife. Utilizar vino tinto no solo aporta un gusto exquisito, sino que también ayuda a ablandar la carne, haciéndola más jugosa y tierna. Aquí te contamos cómo hacerlo:

1. ¿Qué ingredientes usar para el marinado?

  • Vino tinto: Un vino de buena calidad, como un Malbec o Cabernet Sauvignon, aportará profundidad de sabor.
  • Aceite de oliva: Ayuda a mantener la humedad en la carne.
  • Ajo: Aporta un sabor robusto. Puedes usar ajo fresco o ajo en polvo.
  • Hierbas y especias: El romero, tomillo y pimienta negra son excelentes elecciones.

2. Proporciones recomendadas

Para un ojo de bife de aproximadamente 1 kg, puedes utilizar las siguientes proporciones:

IngredienteProporción
Vino tinto250 ml
Aceite de oliva50 ml
Ajo picado2 dientes
Romero fresco1 ramita

3. Tiempos de marinado

Un marinado adecuado es clave para obtener un sabor intenso. Aquí te dejamos algunas recomendaciones:

  • Marinado rápido: Si tienes poco tiempo, un método rápido consiste en 30 minutos a temperatura ambiente.
  • Marinado prolongado: Para un sabor más intenso, deja marinar la carne en la nevera entre 4 y 24 horas.

4. Tiempos de cocción

El tiempo de cocción también es fundamental para asegurar que el ojo de bife esté jugoso y tierno. Aquí te mostramos cómo calcularlo:

  • Para un punto menos: Cocinar durante 5-6 minutos por cada lado.
  • Para un punto: Cocinar durante 7-8 minutos por cada lado.
  • Para un punto más: Cocinar durante 9-10 minutos por cada lado.

Recuerda que el tiempo de cocción puede variar según el grosor del corte y el tipo de parrilla o sartén que utilices. Utiliza un termómetro de cocina para comprobar la temperatura interna de la carne, que debe estar alrededor de 60-65°C para un punto ideal.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de vino tinto es mejor para cocinar?

Se recomienda usar un vino tinto seco, como Malbec o Cabernet Sauvignon, para realzar el sabor de la carne.

¿Cuánto tiempo debo marinar el ojo de bife?

Lo ideal es marinarlo entre 2 y 6 horas para que absorba bien los sabores del vino y las especias.

¿Puedo cocinar el ojo de bife en la parrilla?

Sí, es perfectamente posible. Solo asegúrate de sellar bien la carne antes de agregar la salsa de vino.

¿Cuál es la temperatura ideal para cocinar el ojo de bife?

Lo mejor es cocinarlo a fuego medio-alto para obtener un dorado perfecto y mantener la jugosidad en el interior.

¿Qué guarniciones van bien con el ojo de bife al vino tinto?

Las papas al horno, puré de zapallo o una ensalada fresca son excelentes acompañantes.

Puntos clave sobre el ojo de bife al vino tinto

  • Utilizar un vino tinto seco de buena calidad.
  • Marinar entre 2 a 6 horas para un mejor sabor.
  • Sellar la carne antes de agregar la salsa.
  • Temperatura ideal de cocción: fuego medio-alto.
  • Guarniciones recomendadas: papas al horno, puré de zapallo y ensalada.
  • Dejar reposar la carne antes de cortarla para mayor jugosidad.
  • Usar hierbas frescas como romero o tomillo para mejorar la marinada.

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