ingredientes frescos para empanadas tucumanas

Qué ingredientes llevan las auténticas empanadas tucumanas

Las auténticas empanadas tucumanas llevan carne cortada a cuchillo, cebolla, huevo duro, cebolla de verdeo, comino, pimentón y ají molido, todo en masa casera.


Las auténticas empanadas tucumanas son un plato emblemático de la cocina argentina, y se caracterizan por su masa crujiente y su delicioso relleno. Los ingredientes básicos que las componen son la carne de res, la cebolla, el pimiento, huevo duro y aceitunas, junto con especias que le dan ese sabor inconfundible. Sin embargo, la preparación y los ingredientes pueden variar ligeramente de acuerdo a la región y la tradición familiar.

Para preparar un auténtico relleno de empanadas tucumanas, se recomienda utilizar carne picada, que puede ser de tapa de asado o cuadril, ya que estos cortes son ideales por su sabor y textura. A continuación, te detallo los ingredientes más utilizados en su preparación:

  • 500 gramos de carne de res picada.
  • 2 cebollas grandes.
  • 1 pimiento morrón (rojo o verde).
  • 2 huevos duros.
  • 100 gramos de aceitunas verdes o negras.
  • Comino, sal y pimienta al gusto.
  • 1 cucharada de aceite de oliva (opcional).

Además de estos ingredientes, la masa de las empanadas tucumanas es fundamental. Generalmente, se elabora con harina de trigo, agua, sal y grasa (puede ser manteca o grasa de cerdo), lo que le da esa característica textura crocante. Un consejo clave es dejar reposar la masa durante al menos 30 minutos antes de comenzar a armar las empanadas, para lograr una mejor elasticidad.

Finalmente, una particularidad de las empanadas tucumanas es la forma en que se cierran. Se recomienda hacer un doblez en forma de repulgue, que no solo es estéticamente atractivo, sino que también ayuda a mantener el relleno en su interior durante la cocción.

Proceso paso a paso para preparar empanadas tucumanas

Las empanadas tucumanas son un clásico de la gastronomía argentina y su preparación puede parecer un desafío, pero con este proceso paso a paso lo harás sin inconvenientes. A continuación, desglosamos los ingredientes y el procedimiento para que cada bocado sea una explosión de sabor.

Ingredientes necesarios

  • Masa:
    • 500 g de harina de trigo
    • 200 ml de agua tibia
    • 100 g de manteca o grasa
    • 1 huevo (para pintar las empanadas)
    • Sal al gusto
  • Relleno:
    • 500 g de carne de res picada (preferentemente de la parte de la paleta)
    • 1 cebolla grande picada
    • 1 pimiento rojo picado (opcional)
    • 2 huevos duros (picados)
    • Aceitunas verdes o negras (al gusto)
    • Perejil fresco picado
    • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones para la masa

  1. En un bol grande, mezclar la harina y la sal.
  2. Incorporar la manteca derretida y mezclar con las manos hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
  3. Agregar el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea.
  4. Dejar reposar la masa cubierta con un paño por aproximadamente 30 minutos.

Instrucciones para el relleno

  1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite y agregar la cebolla y el pimiento. Cocinar hasta que estén tiernos.
  2. Agregar la carne picada y cocinar hasta que esté completamente dorada.
  3. Retirar del fuego y dejar enfriar. Luego, agregar los huevos duros, las aceitunas y el perejil. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta.

Formado de las empanadas

Una vez que la masa ha reposado, es momento de armar las empanadas:

  1. Dividir la masa en pequeñas bolitas del tamaño de una pelota de golf.
  2. Estirar cada bolita con un rodillo hasta formar un disco de aproximadamente 2 a 3 mm de grosor.
  3. Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada disco.
  4. Doblar la masa y presionar los bordes con los dedos para sellarlas. Puedes hacer un repulgue decorativo si lo deseas.

Cocción de las empanadas

Las empanadas tucumanas se pueden cocinar de dos maneras: al horno o fritas. Aquí te mostramos ambos métodos:

  • Al horno: Precalentar el horno a 180°C. Pintar las empanadas con el huevo batido y hornear durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.
  • Fritas: Calentar aceite en una sartén profunda. Freír las empanadas por unos minutos hasta que estén doradas y crujientes.

¡Ya está! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas empanadas tucumanas recién hechas. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino que también es un símbolo de la cultura argentina. ¡Buen provecho!

Consejos para elegir la carne adecuada en empanadas tucumanas

La carne es el ingrediente estrella de las empanadas tucumanas, por lo que su elección es crucial para lograr un sabor auténtico. A continuación, te compartimos algunos consejos prácticos para seleccionar la mejor carne para tus empanadas:

1. Escoge el tipo de carne correcto

Las empanadas tucumanas tradicionalmente se preparan con carne de res, aunque se pueden utilizar otras variedades. Aquí algunos tipos recomendados:

  • Carne de res: Opta por cortes como paleta o espaldilla, que son jugosos y se deshacen bien al cocinarse.
  • Carne de cerdo: Para un sabor diferente, también puedes agregar un poco de cerdo, que le dará una textura suave a la mezcla.
  • Mezcla de carnes: Algunas recetas incluyen una combinación de carne de res y cerdo para enriquecer el sabor.

2. La frescura es clave

Antes de elegir la carne, asegúrate de que sea fresca. Un buen indicador es su color: debe ser rojo brillante y no tener un olor desagradable. Siempre es recomendable comprarla en un lugar de confianza.

3. Preparación y corte de la carne

El modo en que prepares la carne también influye en el resultado final. Aquí algunos puntos a tener en cuenta:

  • Corte en cubos pequeños: Asegúrate de cortar la carne en cubos pequeños para que se cocine de manera uniforme y se integre bien con los demás ingredientes.
  • Sazonar adecuadamente: Agrega sal, pimienta y especias como comino y pimentón antes de cocinar. Esto realzará el sabor de la carne.

4. Cocción

Es fundamental cocinar bien la carne antes de armar las empanadas. A continuación, un método sencillo:

  1. Saltear la carne en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que esté dorada.
  2. Agregar cebolla y huevo duro picado. Cocinar por unos minutos hasta que la cebolla esté tierna.
  3. Dejar enfriar la mezcla antes de rellenar las empanadas.

5. Consideraciones finales

Recuerda que la calidad de la carne influye directamente en el sabor final de tus empanadas. No escatimes en este ingrediente y siempre busca el mejor producto. Con estos consejos, estarás un paso más cerca de lograr unas empanadas tucumanas verdaderamente deliciosas y auténticas.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el ingrediente principal de las empanadas tucumanas?

La carne de res picada a cuchillo es el ingrediente clave, aunque también se pueden usar otros tipos de carne.

¿Qué tipo de masa se utiliza?

La masa es a base de harina, agua y grasa, que se puede hacer con manteca o grasa de cerdo.

¿Se pueden hacer empanadas tucumanas al horno?

Tradicionalmente se fríen, pero también se pueden preparar al horno para una opción más saludable.

¿Qué condimentos se agregan a la carne?

Se suelen utilizar cebolla, pimiento, comino, pimentón y sal, aportando un sabor característico.

¿Qué otros ingredientes son comunes en las empanadas tucumanas?

A menudo se añaden aceitunas verdes, huevo duro y, en algunos casos, papa o pasas.

Punto ClaveDescripción
CarneTradicionalmente de res, picada a cuchillo.
MasaHecha con harina, agua y grasa (manteca o grasa de cerdo).
Freír vs HornearSe pueden freír o hornear, dependiendo de la preferencia.
CondimentosCebolla, pimiento, comino, pimentón y sal son esenciales.
Ingredientes adicionalesSe pueden agregar aceitunas, huevo duro, papa o pasas.
Forma de preparaciónDebes cerrar la empanada con repulgue, asegurando el relleno.
OrigenProvenientes de la provincia de Tucumán, Argentina.

¡Deja tus comentarios sobre tus empanadas tucumanas favoritas y no te olvides de revisar otros artículos de nuestra web que también pueden interesarte!

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