Cómo hacer un delicioso lomo al horno según los Cocineros Argentinos

✅ Sella el lomo, cúbrelo con chimichurri, hornea a 180°C por 30 min. Deja reposar y cortá en rodajas. ¡Jugoso y lleno de sabor argentino!

Para hacer un delicioso lomo al horno siguiendo las recetas de los Cocineros Argentinos, necesitarás algunos ingredientes básicos y un poco de tiempo para cocinar. Este plato es ideal para ocasiones especiales, ya que combina un sabor exquisito con una presentación atractiva.

Te guiaré paso a paso en la preparación del lomo al horno. Vamos a utilizar un lomo de cerdo o de res, marinado con especias y horneado a la perfección. Además, incluiremos algunos consejos útiles para acompañar este plato con guarniciones que realzarán aún más su sabor.

Ingredientes necesarios

• 1 kg de lomo de cerdo o res
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de vino blanco (opcional)
• Verduras (zanahorias, papas, cebollas) para acompañar

Preparación del lomo al horno

1. Marinar el lomo: En un bol, mezcla el ajo, el aceite de oliva, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Unta esta mezcla sobre el lomo y deja marinar durante al menos 1 hora (idealmente, toda la noche en la heladera).
2. Precalentar el horno: Pon el horno a 180°C.
3. Colocar en la bandeja: En una bandeja para hornear, coloca el lomo marinado y las verduras alrededor. Si decides usar vino blanco, vierte sobre el lomo.
4. Hornear: Cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la temperatura interna del lomo alcance los 70°C. Es recomendable dar vuelta el lomo a la mitad de la cocción para que se dore de manera uniforme.
5. Reposar y servir: Una vez cocido, retira el lomo del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve con las verduras asadas.

Consejos para un lomo perfecto

• Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que el lomo esté en su punto.
• Experimenta con las especias según tu gusto personal; se pueden añadir hierbas como romero o tomillo.
• Para una salsa adicional, puedes desglasar la bandeja con un poco más de vino blanco o caldo después de retirar el lomo, y cocinar a fuego lento para obtener un delicioso jugo.

Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de un lomo al horno digno de cualquier mesa argentina, y seguro que impresionará a tus invitados. ¡Buen provecho!

Ingredientes necesarios para preparar lomo al horno argentino

Para realizar un lomo al horno digno de los mejores cocineros argentinos, es fundamental contar con los ingredientes adecuados. Aquí te presentamos una lista detallada de todo lo que necesitarás:

• 1 kg de lomo de res (puede ser lomo de cerdo si prefieres)
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada de mostaza
• Sal y pimienta al gusto
• ½ taza de vino blanco o caldo de carne
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de romero fresco (opcional, pero altamente recomendado)
• Verduras al gusto (puedes usar papas, zanahorias y cebollas)

Consejos para elegir los ingredientes

Cuando vayas a comprar el lomo, asegúrate de que la carne tenga un color rojo brillante y que esté bien marmoleada, lo que indica buena calidad. A continuación, algunos consejos para los condimentos:

• Sal y pimienta: utiliza sal gruesa para una mejor textura.
• Ajo: siempre es mejor usar ajo fresco, ya que le dará un sabor más intenso.
• Wino blanco: elige un vino seco; esto potenciará el sabor de la carne.

Ejemplo de combinación de ingredientes

Si deseas darle un toque especial a tu lomo al horno, prueba esta combinación:

• 4 dientes de ajo (dos picados y dos enteros para el asado)
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miel para un toque dulce
• 1 cucharadita de pimentón dulce para dar color y sabor

Tabla de comparación de cortes de carne

Con estos ingredientes y consejos, estarás listo para preparar un delicioso lomo al horno que seguramente hará las delicias de todos en la mesa. Recuerda que la calidad de los ingredientes es fundamental para resaltar el sabor auténtico de la comida argentina.

Técnicas de cocción para lograr un lomo jugoso y tierno

Cuando se trata de cocinar un lomo al horno, conocer las técnicas de cocción adecuadas es esencial para obtener un resultado jugoso y tierno. A continuación, se presentan algunos métodos y consejos prácticos para alcanzar la perfección en tu preparación.

1. Sellado previo

Antes de llevar el lomo al horno, es fundamental realizar un sellado en la sartén. Este paso ayuda a conservar los jugos en su interior. Aquí te explicamos cómo hacerlo:

• Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego alto.
• Coloca el lomo y dora cada lado durante 2-3 minutos hasta que esté bien dorado.
• Retira el lomo y déjalo reposar mientras preparas el horno.

2. Temperatura adecuada

La temperatura del horno es otro factor clave. Se recomienda precalentar el horno a 180°C (350°F) antes de introducir el lomo. Cocinar a esta temperatura permite una cocción uniforme y evita que se seque.

3. Uso de marinados y sazonadores

Los marinados no solo aportan sabor, sino que también ayudan a ablandar la carne. Algunas combinaciones recomendadas son:

• Ajo, romero y aceite de oliva.
• Mostaza, miel y vinagre de vino.
• Vino tinto, cebolla y especias.

Deja marinar el lomo entre 2 a 12 horas para lograr un mejor sabor.

4. Cocción lenta

Una técnica muy efectiva es la cocción lenta. Cocinar el lomo a baja temperatura durante un período prolongado permite que las fibras de la carne se descompongan, resultando en una textura más tierna. Una forma de lograr esto es utilizar la cocción en vacío o al baño maría.

5. Termómetro de cocina

Para asegurar que el lomo esté bien cocido sin perder su jugosidad, es recomendable utilizar un termómetro de cocina. La temperatura interna ideal para un lomo jugoso es de 65°C (149°F) para un término medio. A continuación se muestra una tabla con las temperaturas recomendadas:

Siguiendo estas técnicas y consejos, tu lomo al horno será sin duda un éxito en la mesa. Recuerda que la paciencia y la atención al detalle son clave para conseguir un plato delicioso que todos disfrutarán.

Preguntas frecuentes

¿Cuáles son los ingredientes básicos para hacer lomo al horno?

Necesitarás lomo de cerdo o res, sal, pimienta, ajo, y hierbas como romero o tomillo.

¿Cómo se prepara el lomo antes de cocinarlo?

Primero debes marinar el lomo con sal, pimienta y especias por al menos una hora para intensificar el sabor.

¿A qué temperatura se debe cocinar el lomo al horno?

Generalmente, se cocina a una temperatura de 180-200°C por aproximadamente 1 hora, dependiendo del grosor.

¿Es necesario sellar el lomo antes de hornearlo?

Sí, sellar el lomo en una sartén caliente ayuda a mantener los jugos y le da un mejor sabor.

¿Qué acompañamientos son ideales para el lomo al horno?

Puedes servirlo con puré de papas, ensalada fresca o vegetales asados. ¡Combinan muy bien!

Puntos Clave para Hacer Lomo al Horno

• Ingredientes: lomo, sal, pimienta, ajo, hierbas aromáticas.
• Marinada: dejar reposar al menos 1 hora.
• Selling: dorar en sartén antes de hornear.
• Temperatura: 180-200°C.
• Tiempo de cocción: alrededor de 1 hora.
• Acompañamientos: puré, ensaladas, vegetales.
• Reposar: dejar reposar el lomo antes de cortar para que no se pierdan los jugos.

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