✅ La lengua al escabeche se hace cocinando la lengua con hierbas, luego se corta en rodajas y se marina en vinagre, aceite, laurel, ajo y especias. ¡Un clásico irresistible!
La receta tradicional de lengua al escabeche es un platillo muy apreciado en la gastronomía argentina. Este delicioso plato se caracteriza por su sabor intenso y su preparación sencilla, ideal para disfrutar en familia o en reuniones con amigos. La clave del éxito radica en la elección de ingredientes frescos y en el proceso de cocción, que permite que la lengua absorba todos los sabores del escabeche.
Te contaremos todos los detalles sobre cómo preparar lengua al escabeche, incluyendo los ingredientes necesarios, el paso a paso de la receta y algunos consejos para lograr el mejor resultado. Además, hablaremos sobre la historia detrás de este plato, que tiene sus raíces en la cocina tradicional de diversas regiones de Argentina, y que ha sabido adaptarse con el tiempo a los gustos modernos.
Ingredientes necesarios
- 1 lengua de res (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de vinagre (preferentemente de vino)
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Especias al gusto (como orégano y pimentón dulce)
Pasos para la preparación
- Cocción de la lengua: En una olla grande, coloca la lengua y cúbrela con agua fría. Agrega la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo, el laurel, sal y pimienta. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que la lengua esté tierna.
- Enfriar y pelar: Una vez cocida, retira la lengua del agua y déjala enfriar un poco. Luego, quita la piel de la lengua con cuidado.
- Preparar el escabeche: En un recipiente grande, mezcla el vinagre, el aceite, las especias y ajusta la sal. Corta la lengua en rodajas finas y colócala en el escabeche, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas.
- Reposo: Deja que la lengua repose en el escabeche durante al menos 24 horas en la heladera para que absorba todos los sabores. Cuanto más tiempo repose, mejor será el sabor.
Consejos adicionales
- Variantes: Puedes añadir otros vegetales al escabeche, como pimientos o aceitunas, para darle un toque diferente.
- Servir: La lengua al escabeche se puede servir fría como entrada o plato principal, acompañada de una buena ensalada o como relleno de sándwiches.
- Conservación: Este plato se conserva bien en la heladera por varios días, lo que lo hace ideal para preparar con anticipación.
La lengua al escabeche es un plato que no solo es delicioso, sino que también tiene un significado cultural importante en la cocina argentina. Su preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale totalmente la pena. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un clásico en tu mesa!
Ingredientes esenciales y sus proporciones para la lengua al escabeche
La lengua al escabeche es un plato exquisito y tradicional en la gastronomía argentina. Para lograr un resultado óptimo, es fundamental contar con los ingredientes adecuados y seguir las proporciones precisas. A continuación, detallamos los ingredientes necesarios:
Lista de ingredientes
- 1 lengua de vaca (aproximadamente 1.5 kg)
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 cebolla, grande, cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo, pelados y aplastados
- 1 hoja de laurel
- 5 granos de pimienta negra
- 1 taza de vinagre (preferentemente de vino blanco)
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
Proporciones y consejos prácticos
Es importante tener en cuenta que las proporciones pueden ajustarse según el gusto personal. Aquí algunos consejos prácticos:
- Si prefieres un escabeche más picante, puedes añadir chile seco o pimiento rojo a la mezcla.
- Para un sabor más herbáceo, considera agregar romero o tomillo.
- Dejar reposar la lengua en el escabeche durante al menos 24 horas antes de servir intensificará los sabores.
Tabla de comparación de proporciones
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Lengua de vaca | 1.5 kg |
| Zanahorias | 2 unidades |
| Cebolla | 1 unidad |
| Ajo | 2 dientes |
| Vinagre | 1 taza |
| Aceite de oliva | 1 taza |
Con estos ingredientes y proporciones, estarás listo para preparar una deliciosa lengua al escabeche que impresionará a todos en la mesa. ¡No subestimes el poder de un buen escabeche!
Paso a paso detallado para preparar lengua al escabeche perfecta
La lengua al escabeche es un plato delicioso y lleno de sabor que se ha vuelto un clásico en muchas mesas argentinas. A continuación, te ofrecemos un paso a paso que te ayudará a lograr un resultado excepcional.
Ingredientes necesarios
- 1 lengua de res (aproximadamente 1.5 kg)
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla, cortada en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de vinagre (preferentemente de vino)
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Especias al gusto: pimiento en grano, clavos de olor, orégano
Preparación de la lengua
- Hervir la lengua: En una olla grande, coloca la lengua y cúbrela con agua. Agrega sal al gusto y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 a 3 horas o hasta que esté tierna.
- Enfriar y pelar: Una vez cocida, retira la lengua del agua y déjala enfriar. Cuando esté lo suficientemente fría, quita la piel que la recubre con cuidado.
Preparación del escabeche
Mientras la lengua se enfría, puedes preparar el escabeche:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y las zanahorias. Sofríe a fuego medio hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos.
- Agrega las especias y mezcla bien. Luego, incorpora el vinagre y el laurel, cocinando todo junto durante otros 5 minutos.
Unir los ingredientes
Una vez que la lengua esté fría y pelada, córtala en rodajas finas o en tiras. Coloca las rodajas en un frasco de vidrio o en un recipiente hermético y vierte la mezcla de escabeche caliente sobre la lengua.
Consejo práctico: Para un mejor sabor, deja reposar la lengua al escabeche en la heladera durante al menos 24 horas antes de consumirla. Esto permitirá que los sabores se integren.
Servir y disfrutar
La lengua al escabeche se puede servir fría o a temperatura ambiente. Es ideal como entrada o para acompañar un buen vino tinto. También puedes acompañarla con pan fresco o ensaladas para un plato más completo.
Recuerda que este plato se puede conservar en la heladera durante varias semanas, lo que lo convierte en una opción práctica y sabrosa para tener siempre a mano.
Preguntas frecuentes
¿Qué ingredientes se necesitan para la lengua al escabeche?
Los ingredientes principales son lengua de res, cebolla, ajo, vinagre, aceite, laurel y especias al gusto.
¿Cuánto tiempo se cocina la lengua antes de escabecharla?
La lengua debe cocerse en agua con sal durante aproximadamente 2 a 3 horas hasta que esté tierna.
¿Se puede preparar lengua al escabeche con antelación?
Sí, es ideal prepararla un día antes para que absorba mejor los sabores del escabeche.
¿Cuál es el mejor acompañamiento para la lengua al escabeche?
Se suele acompañar con ensalada, pan o como parte de un antipasto.
¿Cómo se conserva la lengua al escabeche?
Se puede conservar en la heladera en un frasco cerrado, dura hasta una semana.
| Punto Clave | Descripción |
|---|---|
| Tipo de carne | Lengua de res |
| Tiempo de cocción | 2 a 3 horas |
| Ingredientes básicos | Cebolla, ajo, vinagre, aceite, laurel, especias |
| Mejoría de sabor | Dejar reposar un día en la heladera |
| Conservación | Frasco cerrado en heladera |
| Acompañamientos | Ensalada, pan, antipasto |
¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta! Dejanos tus comentarios y no te olvides de revisar otros artículos de nuestra web que también pueden interesarte.
